アンリ・シャルパンティエ（銀座）

予約投稿です・・。

アンリ・シャルパンティエ本店　サロン・ド・テ　　　中央区銀座2-8-20
ヨネイビルディング　　昭和5年の震災後の建設。。
中世ロマネスク風意匠をよく残しているそうです。昔のビルは重厚でしたね。。
１Ｆがブティック、Ｂ１がサロン。11時からオープンしているので時に立ち寄ります。
夏はケーキを持ち帰りにくいので、食べちゃった方が・・楽。
　　
白桃のミルフィーユ　1200　アールグレイ　800にしました。
ミルフィーユこそ、サロンで食べるのが一番美味しい。。盛り付けも素敵！！
　
入り口のブティックも広々だし、階段はまるで図書館の書庫？そんな書棚を押すと
トイレになるんですけど・・・。
キッチンも絵になりますね〜〜。
銀座の街づくりを考える市民活動「銀座ミツバチプロジェクト」で話題の銀座産はちみつ。
こちらにも銀座はちみつを使ったマドレーヌを売っています。
銀座に花があるの？って感じですが、浜離宮、皇居、マロニエなどの街路樹から
集めてくるそうです。エライ！焼き菓子もさすが極上でした◎
　　

サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリア（銀座）

朝、友人家族から立て続けに電話が来ました。
全員最初の言葉が一緒だったから笑ってしまった･･「今どこにいるの？」
確かに動き回る生活をしていますが・・。ハイ。今は東京です･都心のほうです。。
途中でランチやお茶をするのが最高に楽しみです。
ブログは食の備忘録なので、同じ店に行く前は、前回何食べたかな〜ってチェック。
書き忘れていることもしばしば（あらら〜）こちらも1ヶ月前の話です・・。

サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリア　　　　中央区銀座6-12-13
イタリア・フィレンツェにある、現存する世界最古の薬局。800年の歴史。
1221年フィレンツェに移住してきたドミニコ会の修道院サンタ・マリア・フラ・レ・ヴィニェ
（Santa Maria Fra Le Vigne ブドウ畑の中のサンタ・マリアの意）の修道僧たちが
薬草を栽培して薬剤を調合していたのが始まり。
この修道院は後のサンタ・マリア・ノヴェッラ教会へと発展しました。（Wikipediaより）
メディチ家やフランス王室の御用達としても有名。。
娘がフィレンツエに行き、本店を見て圧倒されてました。お土産が嬉しかったな・・。

とにかく歴史と伝統の上に立ち・・自然治癒と予防医学というコンセプトで
今も忠実に守られ、作られています。

ハーブティは身体にす~って入っていく感じ。癒し空間です。
オーデコロンなど昔のレシピがそのままつかわれているのもスゴイ。

自然食とか無農薬とかスローフードとか・・流行ではなく、珍しいことでもなく
取り立てて言わなくても、当たり前に身体に良い生活ができれば一番ですけどね・・。

ケーキの正確な名前は忘れちゃいました。
ハーブティは確かティサーナ・ディ・シェスタ。Napですね。お昼寝とはいえ
ペパーミントやジンジャー･フェンネルで･･目が覚めます？！
お茶と一緒にいただくはちみつがまた濃厚。。味わう癒し・ハニーってなってました。
特筆はリキュール。まだお試ししかしてませんが、チョコレートリキュールやローズなど
5種類。気になってます。
何度かかこちらのお茶会にお邪魔しているので、少しわかるようになりました。
　　

クリスチャン・ヴォーティエ ル・コンセプト（銀座松屋）

母の白内障手術、無事終わりましたが、「簡単」という体験談ばかりを聞いてましたが
結構大変なんですね。うまく全部の水晶体が吸えず、後日レーザー治療をする話に。
はて、視力はどこまで回復するんでしょうね。。
2週間後のもう片方が思いやられます。。ガンバロ！

クリスチャン・ヴォーティエ　ル・コンセプト　　　　中央区銀座3-6-1 松屋銀座　Ｂ１
昨年12月に松屋にオープン。
彼はパリのインターコンチネンタル・ル・グランドホテルのシェフパティシエを経て、
高級住宅街16区にある1827年創業の老舗パティスリー「ボワシエ」の再建に尽力された・・と
ありました。
ボワシエはマロングラッセを考案したことで知られています。
大丸にも素敵なカフェを出しています。（レポは→）

コンセプトショップとはいえ、彼の名前を冠したお店はここが初めてとか･･。
松屋の地下入り口のまん前に春色のピンクと緑。
先日、両親のお土産にエクレアを買いました。。
上にクッキー生地がかかり、中のクリームが美味しくて。。マンゴーが美味！！
　
今度はケーキを買ってみました。
ピスタチオ！色がもっと緑な感じですが、濃厚でピスタチオのクリームが下のクッキー生地と
良くあって美味しかったです。
リヴ・ゴーシュ！ホワイトチョコレートの中にマンゴーとパッションフルーツのムース。爽やか。
チョコのモンブラン！あまり栗を感じませんでしたが、チョコがマイルドでクリーミー。
どのケーキもキレイで美味しかったです。
540円というのを見ると、今の時代、ケーキの値段だけは上がる一方ですよね。。あらら。
　　

果楽 KARAKU（銀座）

銀ブラが楽しいのは、目的を持たずに歩いても面白いお店を発見できるところ。
この日も気の向くままプラプラ歩いていたら、「あれ？」いつのまにやらフレンチのお店が
なくなってる〜・・。「genten」というバッグ屋さん。
私の年代だとクイーポ（Kuipo)って言ったほうがお馴染みですけどね・・。
セブンティーンやアンアン、ノンノの創刊あたりを読んでいた時、盛んに出てたっけ。。
そしてその２Ｆはなんとスイーツショップ！！うきうき！

果楽　KARAKU　　　　　中央区銀座4-6-1　genten GINZA2F
神楽坂のパラパラ発祥のディスコの後にできた、ミシュラン一つ星フレンチ。
ラリアンスがgentenとコラボしたスイーツショップだそうです。
中２Ｆは個室になっていて、さらに上に行く階段には不思議なディスプレイ。
どうやら石窯がウリのようで、店内に設置されているので、できたての美味しい
シュークリームやらケーキなどがいただけるようです。期待↑↑
　　
ケーキのショーケースもたっぷり、見ごたえあり。素敵！
ランチにしました。ガレットもありましたが、キッシュ好きの私。
焼きたてが食べられるとなれば、まずはいただかねば・・。
サーモンとトマトのキッシュ　950円と紅茶　500円にしました。
ちょうど松屋の真横。人並みを見ながら居心地もよかったです。
サラダには自家製の赤ワインドレッシングやシーザードレッシングがついたけど
やはり圧巻はこの大き目のラウンドキッシュ。ムフフ。
さすが美味です〜〜。パイ皮はライトでさっくり。
キッシュも思わずシャンパンが欲しくなるくらい、サーモンもトマトも威張ってなくて
生クリームやチーズもでばってない・・総ての味のミックス加減が絶妙。
しかも焼きたて熱々だし・・これはいいお店を見つけたな〜て嬉しくなりました。
　　

　
もちろんお土産にはケーキ。石窯洋ナシのフランとモンブラン。
モンブランはジェノワーズの間にラズベリー系のジャムがあり、栗に合わないな・・て感じ。
洋ナシのフラン！！最高に美味しくてなるほど石窯だからかな？
他にも気になるケーキがいっぱいあったので、また来て見るつもりです。
お菓子研究家の飯田順子によるお菓子教室も開かれるそうです。
銀座はいつ来ても面白いですね◎◎
　

ラデュレ Laduree （銀座三越）

1862年にパリで創業。７月に海外出店５店目でＮＹにお先に〜ってオープンしたのですから
行くのが楽しみでした。でも何故三越デパートなの？23：30までオープンなの？
どんな使い勝手をして欲しいサロン・ド・テなのかは、メニューを見てわかりました。

ラデュレ　サロン・ド・テ　　Laduree　　　銀座三越２Ｆ
何度か立ち寄りました。１１時までならばサロンに行列なく入ることができました。
だいたい非常階段で行列して、世界のマカロンの最高峰をいただく。。ん〜・・私はちょっと抵抗あり。
パステルグリーンが基調の店内は、重厚とか格調高さもなく、可愛らしい感じ。
　　
マカロン。。２０世紀初めからガナッシュを挟むスタイルになったそうですね。
もちろん独り占めせず？パートナーと美味しい紅茶を淹れていただきました。
サクっというよりホロッ。でしっとり。。彼が選んだのがローズペタルだったのですが
その強烈なフレーバーに・・ちょっと予想以上のインパクトだったようです。
でもエルメの方が好きだそうで・・かなりなフレーバー・・でも美味しかったにゃ。
なんでも焼いてガナッシュをはさみ、４８時間も寝かすそうです。それでホロっなんですね。
ケーキも売っていました。なかなか濃ゆそうな、大きなケーキで、夏にはちょっと・・なので
食欲の秋に挑戦します。。天高く・・にはなりたくありませんけどね。
席でオーダーできるのは、あちらまかせの6個入りマカロン　1950円でした。
買う方の行列はそれなりにありましたが、まあまあ進んでいるようでした。
　　
クラブ・プレを食べました。これが大変美味しい！！鶏がジューシー＆テンダー。
レタスが刻んであり、その味付けが濃すぎず薄すぎず（どういうこと？）
カリカリベーコンがサンドされていないで、上に乗っかっているのが面白い。
初めはおとなしくナイフ＆フォークでやっってましたが、やはりガブリで。。
ポテトも今揚げました〜しかもいい油でカラッと揚げた感じで◎ボリューム満点の2400円。
アール・グレイ・フルールはカップに3杯もあり、嬉しい限り。
白いチップをちりばめ、ひまわりの花を飾った香りのない（！）中国の茶葉に、カラブリアの
ベルガモットのフレーバーで香り付けした紅茶・・とありました
苦味･渋みの少ないピュアな紅茶でした。　1200円
　　
夕方にはあまりの暑さに、気付けのワイン（おいおい）に立ち寄りました。
そうそう、結構食事メニューがあるんです。朝食のフレンチトーストに始まり
ランチコースは4200円。他にサンドイッチ、オムレツ、サラダ、前菜、メイン、デザート・・
それぞれ面白そうなメニューがあったのを見ていましたので
私は一人でワインバーに行く元気はないのですが、ここならばいいな〜という気持ちです。
ブリオッシュ付きのフォアグラのテリーヌにマカロン。かなり濃くてピノノワールにぴったり。
またそのブリオッシュがものすご〜〜く美味しい。
1杯の気付けワインでは足りないほどの猛暑の一日・・可愛い小さなスワロフスキーの
シャンデリアを見ながら「さすが、東京！」を満喫しました。
　　

パティスリー・ミツワ・ギンザ（銀座）

ほんとに銀座は好奇心を満たすのには最適な街ですね。
常にどこかで新しいビルやお店がオープンし、話題が絶える事はありません。
私の場合は混雑が苦手なので、行列がなくなってからの訪問ですが。。
ギンザグラッセのお店訪問は3軒目です。
それにしても人の移り変わりもハヤ〜ィ・・（驚）。

パティスリー・ミツワ・ギンザ　　　　　中央区銀座３−２−１５　ギンザグラッセ１Ｆ
プランタン銀座とソニービルの間にこの4月にできたガラスのビル。
その１Ｆの赤いシェードのパティスリー。以前あったカフェのイメージが残ってます。
角地なので、ガラスを多用した店内はすごく明るくて、真っ白。
ランチがあると言うので、銀座ランチ　1575円をいただいてみました。
野菜メニュが多くて、蒸し鶏やミネストローネなど・・でも地階にミツワのフレンチを
展開している割には、面白くないランチです。私でも充分作れそうだし
野菜スティックのディップは、私のレシピの方が美味しいかも？いつも作るので・・。
ライトな上にこの値段でドリンクなし。別にアールグレイを頼んだら840円でした。
気の利いたカフェの方が凝ったお料理に出会えそうです。。
これだけでで判断すべきではないでしょうが、あえて地下フレンチへの興味がわきませんでした。
　　
第1回　豆を用いた洋菓子コンクールに優勝したという岡本公一パティシエは
ホテルオークラにいらしたそうです。。
豆のケーキがお得意と言うことで、「豆どれーぬ」が目立ってました。
丹波黒豆・黒豆きな粉・黒糖・米粉のマドレーヌだそうです・・。
ち〜ずケーキ　548円。ふんわりしたチーズケーキの真ん中にはコンフィチュールも。
さっぱりと上品なケーキでした。
粋　546円。これが美味しくて感激。和風なんだけどケーキ！！なんです。
きなこのスポンジに素材のよさを感じるあんこ。
濃い抹茶のムースの中には栗。。。それを求肥で包んである絶品スイーツ。大好き！
お茶でいただきましたが、紅茶でもよさそうです。。

毎日のようにテレビで値上がりの話題ばかりですが、ケーキも高くなったものです。
前ほど熱心に買わなくなりました。
国民生活になんの光も希望も残さず、高いガソリン価格を決定しただけの印象が強い
国会！！閉幕したニュースが虚しく聞こえた夜でした。。
　　

カフェ・フレディ （銀座）

カフェ　フレディ　　　中央区銀座1-4-5 B1F
並木通りにあるお洋服の「NOLLEY'S」ノーリーズが経営するカフェ。
夜も使えるカフェフレディタパスもすぐ近くにあります。
リーズナブルに好きなものをチョットずつ・・一人の食事が多いので
タパスは便利です！

カフェにはノーリーズに一度入ってから地下への階段を下ります。
階段下には、私の大好きなソレイヤードの小物やクッキーなどが可愛らしく
ディスプレイされていているし、ガラスなのでカフェの雰囲気もよく見えます。
結構広いんです。でもいつも混んでる・・。

ここが素敵なのは色使い。奥はラタンの椅子で吹き抜け感覚。
ちょっとリゾート風？実は一度もそちらに入ったことがないです。。
手前の優しいブルークッションの椅子とと白木のテーブル。
赤いソファー席もあって、若いファミリーがお食事してたり・・ほのぼの
　　
ランチプレートはいただいたことがないのですが、道路に面して
素敵にサンプルが置いてあります。よさそうです・・。
私はだいたいここではフレンチトースト。季節限定メニューも2種類。
今日は白桃のフレンチトーストにピーチティ。。桃の季節、好きです！！
知ってると嬉しい銀座のカフェの一つでーす。